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原题目:重庆特产传说(336) | 重庆风味十足的杂糖,春节吃起来!

阴历新年越来越近了,除了吃年夜饭,人人还记得小时候是怎么过年的吗?

一人人子人围坐在电视前,热热闹闹、有说有笑地看着春节联欢晚会。桌前摆着水果、糖果、瓜子、花生,另有种种重庆风味十足的杂糖。

说到杂糖,小编眼前就泛起了京果、花生占、花生块、芝麻块等叫人想念的容貌。且京果另有好几种,长条状的、圆形的,外身裹着白糖的、没有裹白糖的,黄色的、红色的。其中,名为红元的京果,已经十分少见了,其他的现在在超市还能见到身影。

先说京果。

听到这个名字,好多人说不定会一愣,但看到实物后就豁然开朗了。

这种叫做京果的杂糖,陪伴着重庆人走过了无数个春节。京果,起源于清朝时纳贡给皇族的地方果品,在当地就被称为京果,所谓“进京的糖果”。尔后经由时代改变,就特指质料为糯米,经由炸制等工艺制成的,形似花生的点心。京果有大京果和小京果之分,大京果主要盛行于在北京、河北、河南、湖北、江苏等地,小京果就是重庆内陆盛行的杂糖的一种,比花生略长。巨细京果都是传统的春节茶点,以入口酥脆、甜而不腻而被称为佳品。

再说花生块。

花生块,也可以叫花生糖酥。它脆中带硬的口感,可能会被一些牙口欠好的人拒之门外。可它融合了麦芽糖的甜香和花生的酥香,加上脆到极致的口感,也俘获了不少吃货的心。放一块在嘴里,香甜可口、松脆不腻,真是回味无穷,佐茶或者单吃都十分巴适。

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有了花生块,怎能少了芝麻块的存在。

相传早在唐代,常州一带就最先用饴糖、芝麻,制作生产一种形似麻团的芝麻糖,叫做麻团糖。

作为重庆杂糖的一种,芝麻块主要是指的长方形,以芝麻和花生为主料的糖果点心。芝麻块口感以脆而不硬、切面整齐为上。

芝麻块有黑芝麻和白芝麻之分,从口感上来看,没有什么区别;从品味的香气来看,黑芝麻比白芝麻更浓郁一些。喜欢哪种香味,全凭小我私家喜欢。

由于芝麻多,吃在口里都不会以为腻,越品越感受到芝麻的酥香和饴糖的甘甜,真是越嚼越香,基本停不下来!

有的芝麻块里还含有花生。花生的颗粒感给口感增加了厚实的条理,更能和谐味道。

另有那裹着雪白外衣的花生占,形状凹凸不平,典型的川式重糖产物,在以前很受迎接,一口一颗,嘎嘣脆。

还记得小时候随着怙恃走人户,临出门时亲戚塞一把放进小编的荷包内里,就这样一起走一起吃,惬意得很!

现在,我们来先容一下它的做法吧。

把花生米烤熟后置于炒锅内,开小火。再将白糖加水熬制好的糖浆平均地、慢慢地淋在上面。其间要不停地用小火翻炒,使白糖浆不断地返砂,由深色变为白色。由于糖浆慢慢地淋在花生米上,且越沾越多,使外面所有沾上呈小颗粒柱状的返砂糖,待冷透后即为制品。

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  1. 卡利官网
    卡利官网
    (2021-02-26 00:02:11) 1#

    曾在《双刺》、《一起来看流星雨》、《遇见恋爱的利先生》等大热电视剧中都有精彩显示、演技获赞的肖涵,在解锁“古典尤物”、“知性温婉”、“暖心勇敢”等让人印象深刻的形象后,再解锁“职业铁娘子”形象,其可塑性可圈可点。本次在《陪你闲步天下》中担纲女主,又将会带来什么样的全新显示,异常令人期待!很可以啊

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